Diety i odżywianie

Prawidłowe diety powinny być oparte na węglowodanach, czyli na pełnoziarnistym chlebie, kaszach i innych produktach zbożowych, ryżu i ziemniakach. Te pokarmy powinno się jeść kilka razy dziennie, gdyż dostarczają niezbędną energię. Zaraz po węglowodanach znajdują swoje miejsce warzywa i owoce, a te jako źródło witamin i minerałów. Następnie białko, czyli mleko (np. sojowe), ser i jogurt, drób, ryby oraz tłuszcz (bo w nim rozpuszczają się witaminy A, D, E, K, F) roślinny np. oleje. Kilka razy w tygodniu jemy mięso czerwone, z którego można zrezygnować. Jajka należy jeść ostrożnie najwyżej kilka razy w miesiącu, bo zawierają dużo cholesterolu. Słodycze jemy okazjonalnie lub z nich rezygnujemy – podnoszą niepotrzebnie poziom cukru we krwi, co powoduje mniejsze wydzielanie enzymów trawiących tłuszcze i dlatego można przytyć.

Działanie hamujące trawienie cukrów i białek mają tłuszcze, dlatego zaleca się spożywanie ich w niewielkich ilościach, lecz nie eliminowanie ich.

Wiele ostatnio mówiono na temat diety niełączenia. Polega na jedzeniu węglowodanów i białek w innym czasie i łączeniu ich tylko z warzywami. Jest to spowodowane tym, że trawienie węglowodanów zaczyna się już w jamie ustnej, a białek w żołądku, a także dlatego, że enzymy trawiące jedną grupę związków wpływają hamująco na enzymy działające na drugą grupę. Także jedzenie owoców podczas posiłków składających się z cukrów i białek nie jest korzystne, bo z kolei one muszą „czekać” na trawienie dopiero w dwunastnicy. Dlatego mogą zacząć fermentować. Owoce należy więc jeść dwie godziny po i przed posiłkami. Między posiłkami składającymi się z węglowodanów lub białek należy zachować cztery godziny przerwy. Wtedy wszystko się dokładnie strawi, a niepotrzebne zostanie usunięte. I jeszcze jedno: najlepiej po zjedzeniu czegoś, co zawiera dużo tłuszczu (smażone mięso, torty, słodycze itp.) trzeba zachować 7 godzin przerwy do zjedzenia czegokolwiek innego.

Także dobrym przykładem na zdrową dietę są diety wegetariańskie lub semiwegetariańskie (jedzenie od czasu do czasu chudego mięsa). Jest ona oparta na tym wszystkim, co do zdrowego życia jest niezbędne. Wieki temu ludzie żyli dłużej (ponad 100lat), dlatego że odżywiali się zbożami, owocami, warzywami, grzybami, a tylko jak udało się upolować zwierzę, to jedli mięso – byli więc semiwegetarianami.

Przygotowując pokarmy najlepiej byłoby ich nie smażyć w głębokim tłuszczu i w panierce, bo wchłania ona zbyt wiele tłuszczu, tylko piec, grillować, gotować.

Gotowane warzywa są doskonałym dodatkiem do obiadu lub jako samodzielny posiłek. Nie wszystkie podczas gotowania tracą wartości odżywcze, np. gotowana marchew ma więcej przyswajalnej witaminy A niż surowa.

Aby utrzymać dobre zdrowie należy też zwrócić uwagę na stosunek ilościowy substancji kwasotwórczych i zasadotwórczych. Należy utrzymać równowagę. Pokarmy zasadotwórcze to warzywa, owoce, mleko, pierwiastki: sód, potas, wapń; natomiast pokarmy kwasotwórcze to mięso, jaj, ryby, przetwory zbożowe, a pierwiastki: fosfor, siarka, chlor.

© Dieta i odżywianie - Diety.tox.pl